ANCESTRAL PÉTILLANT NATUREL (Caja x6 750ml)

$43.800,00 IVA incluído

 

 

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Descripción

VIÑEDOS

Ubicación: El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza.
Altura promedio: 1.050 mts.
Cosecha: En forma manual, en cajas de 15 kilos, con selección manual de racimos
en finca y selección de granos en cinta de selección.
Fecha de Vendimia: 1° días de Febrero de 2020

ELABORACIÓN Y TOMA DE ESPUMA

Iniciamos nuestro proceso, aplicando un suave prensado directo sobre las uvas sin
despalillar, entre 5 y 8°C, con gas carbónico.
El contacto del mosto frío con sus pieles, le otorga el color y aromas característicos
a este novedoso Rosé.
El mosto claro inicia la fermentación con levaduras a temperaturas que van desde 12 a
14°C en un pequeño tanque de acero inoxidable. Antes de que finalice la fermentación,
este mosto-vino es embotellado para seguir fermentando naturalmente en cada botella.
De esta manera, sin agregados y con la menor intervención, obtenemos las finas y
delicadas burbujas características del método Ancestral.

ANÁLISIS

Alcohol: 11.9% v/v
Azúcar residual: 1,8 g/l
Acidez total: 7,4 g/l

NOTAS DE CATA

A la vista presenta un atractivo y salvaje color rosa salmón, en el que se aprecia una
ligera turbidez natural propia de un Pet Nat.
En la nariz sorprende por sus exuberantes notas florales y de frutos rojos característicos
del Pinot Noir.
A la boca, la acidez y la frescura se expresan en su estado más puro. Además, sus
finas y delicadas burbujas, le otorgan una sensual sensación de espuma.

ENÓLOGO / VITICULTOR EDUARDO O. SCOTTI

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